Marrons glacés

S’il est une gourmandise que l’on aime tout particulièrement déguster à la fin de l’année, c’est assurément le marron glacé. Héritier d’une riche histoire gastronomique, le marron glacé se savoure, car il n’est proposé que durant un court laps de temps de l’année. À offrir ou à partager, les marrons glacés du Roy René ont été récompensés parmi les meilleures confiseries glacées de Noël en 2021. Aussi nos confiseurs vous invitent à déguster cette nouvelle collection tout aussi délicieuse !

Le marron glacé : une histoire de tradition

Le marron glacé est une confiserie dont l’appellation se réfère à un processus qui fut longtemps très encadré. Pour qu’une confiserie porte ce nom, il fallait en effet qu’elle soit confectionnée à partir de châtaignes confites intacte et non brisée ! C’est cela d’ailleurs qui fait toute la valeur du marron glacé puisque le passage des fruits dans un bain de sucre est une opération risquée au cours de laquelle ils peuvent aisément se briser. Aujourd’hui, les méthodes de fabrication offrent plus de facilité, c’est pourquoi le marron glacé est devenu une gourmandise incontournable à Noël.

Historiquement, le marron glacé est une friandise royale ! C’est en effet à la cour de Louis XIV que l’on commence à la déguster à l’initiative de François Pierre de La Varenne qui le premier aurait l’idée de faire cuire une châtaigne avec du sucre. D’autres sources affirment cependant que le marron glacé serait né en Italie dans la région de Coni qui, au 16^e siècle, regorgeait de châtaignes et de sucre.

La révolution industrielle a permis d’améliorer et de simplifier le processus de fabrication du marron glacé. La recette de cette friandise repose cependant sur un procédé minutieux qui rend le marron glacé savoureux et authentique à la fois.

D’authentiques et savoureux marrons glacés à déguster pour Noël

Chaque année, la période de Noël est l’occasion pour nos confiseurs de préparer de nouveau les délicieux marrons glacés emblématiques du Roy René. Récompensés en 2021, nos marrons glacés sont tous délicatement enrobés d’une mousseline de tulle qui leur permet de conserver leur délicatesse et d’offrir également un parfait confisage. Pour une dégustation des plus savoureuses, chaque marron est plongé dans un sirop de sucre et de gousse de vanille naturelle de Madagascar. Nous les y laissons durant 7 à 10 jours afin d’obtenir une texture et un goût parfaits. C’est grâce à cette recette que les marrons glacés du Roy René ont pu décrocher la récompense des meilleures confiseries glacées de Noël en 2021.

Pour un Noël provençal magique, les marrons glacés du Roy René sont déposés dans un délicat coffret bleu et orange que vous prendrez plaisir à offrir en présent ou à poser sur la table de fête pour déguster vos friandises en toute convivialité au moment du dessert. Pour ravir tous les gourmands, nos confiseurs ont élaboré des coffrets de 5 marrons glacés et des coffrets de 12. Choisissez ainsi le coffret qui assurément saura combler vos proches pour un Noël sous le signe de la Provence et de la gourmandise.