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Le Roy René

Classiques de la confiserie provençale, les nougats du Roy René sont issus du savoir-faire perpétué depuis près de 100 ans.
Nougat blanc tradition, nougat noir de Provence, fruits confits et pépites de fruits, ... autant d’ingrédients savamment sélectionnés et cuits au chaudron, avec les mêmes gestes précis et soigneux, répétés depuis des décennies.
En savoir plus sur le nougat du Roy René

Nougat blanc de Provence
Nougat blanc de Provence du Roy René
6,95 €
Nougat noir de Provence
Nougat noir de Provence du Roy René
6,95 €
Coffret de nougats
31,95 €
Assortiment de petits nougats
17,50 €
Nougat blanc au calisson
Barre de nougat blanc au calisson du Roy René
7,95 €
Nougat aux agrumes bio
Barre de nougat aux agrumes bio du Roy René
7,95 €
Nougat cassis et framboise
Nougat cassis et framboise du Roy René
7,95 €
Petits nougats blancs
11,80 €

Victime de son succès

Distributeur de douceurs
Boîte distributrice traditionnelle du Roy René
16,90 €
Assortiment de confiseries
18,50 €
Crème de nougat noir
9,95 €
Nougat pistache
Nougat pistache du Roy René
7,95 €
Sachet petits nougats noirs
11,80 €
Crème de nougat blanc
9,95 €
Livre Calisson Nougat
25,00 €
Livre version Anglaise Calisson Nougat
25,00 €

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C’est sous le ciel de Cézanne que sont nés les nougats de la confiserie du Roy René en 1920. Sous l’impulsion de son créateur Ernest Guillet, ces délicieuses gourmandises deviennent rapidement les plus convoitées de l’Aix-en-Provence des années folles.

Si le nougat originel a su se réinventer en une multitude de versions aussi savoureuses, la recette et le savoir-faire demeurent inchangés.

Nougat traditionnel et nougat fantaisie s’entremêlent ainsi en un délicat bal de saveurs et de gourmandises que nous vous invitons à découvrir.

Quelle est l’origine du nougat ?

À l’instar du calisson, le nougat a sa propre mythologie. La légende raconte ainsi qu’un apprenti confiseur éperdu d’amour dédia à une princesse une préparation gourmande de son invention. Pour ce faire, il s’inspira des qualités de la princesse et versa dans son chaudron du miel pour ses cheveux d’or, du sucre pour sa douceur et des amandes pour la forme de ses yeux. Le nougat était né. Si cette délicate histoire d’amour ravit le cœur des plus romantiques, la véritable origine du nougat demeure un mystère.

On retrouverait le nougat dès la Rome antique sous forme de gâteau au miel et aux noix. Ce « nux gatum » apporté en Gaule aurait ensuite pris le nom provençal de « nougo ». La recette du nougat blanc se retrouve aussi dès le Xème siècle à Bagdad, puis au Caire, en Phénicie, en Grèce ou encore en Andalousie. Le nougat voyage alors sous différentes appellations.

Les origines du nougat sont si mystérieuses et multiples, qu’un certain Nougarède du Hasset aurait même passé 50 années de sa vie à essayer de résoudre cette énigme. De cette longue enquête, il aurait donné naissance à un ouvrage de plus de 8 000 pages qui n’apporte pas davantage d’éclairage !

Reste qu’en Provence, le nougat est une douceur incontournable traditionnellement proposée à Noël parmi les 13 desserts de la table de fête.

Comment le nougat est-il confectionné ?

Ces origines mystérieuses n’enlèvent en rien la saveur si gourmande du nougat. Il faut dire que ce classique de la confiserie provençale est le fruit d’une recette et d’un savoir-faire perpétués de génération en génération.

On distingue deux grandes familles de nougats : le nougat noir et le nougat blanc.

Le nougat noir est composé d’amandes et de miel toutes fleurs IGP Provence. C’est ce dernier ingrédient qui, lorsqu’il est porté à ébullition, apporte au nougat sa couleur noire caractéristique. Le nougat blanc est lui aussi fait d’amandes et de miel, on y ajoute des pistaches, de la lavande IGP Provence et des blancs d’œufs montés en neige.

Depuis la création de la confiserie du Roy René, des nougats fantaisie se sont adjoints à notre collection de gourmandises. Le nougat traditionnel s’est ainsi réinventé grâce aux gestes experts de plusieurs générations de nougatiers : bio aux écorces de citron, d’orange, aux pistaches, à la framboise, au cassis ou encore au calisson. Chaque nougat est déposé dans un écrin orné sur lequel vous retrouverez les lettres calligraphiées si emblématiques de notre maison.

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