Nougat Blanc

De quoi est fait le nougat blanc du Roy René ?

Le nougat blanc du Roy René réunit quatre ingrédients essentiels : le miel de lavande de Provence IGP, les amandes, les blancs d'œufs et le sirop de sucre. Sur certaines recettes, nous ajoutons des pistaches sélectionnées pour leur croquant. La cuisson se fait au chaudron de cuivre, lentement, jusqu'à obtenir une pâte parfaitement blanche et aérienne. Le miel de lavande IGP, récolté par les apiculteurs partenaires en Provence, apporte ses notes florales caractéristiques. Les amandes, issues de la filière locale que nous soutenons depuis plus de dix ans, apportent leur mâche et leur goût franc. C'est ce dosage précis d'ingrédients de terroir, cuits selon des gestes transmis de nougatier en nougatier, qui donne au nougat blanc de Provence sa texture fondante et meringuée, sa saveur douce et sa signature.

Nos nougats blancs : classique, 100% amandes de Provence, au calisson

Notre collection de nougats blancs se décline en plusieurs recettes. La barre classique de 120 g associe amandes et miel de lavande IGP dans la recette historique de la maison. Le nougat blanc 100% amandes de Provence est notre signature aboutie : élaboré uniquement à partir d'amandes de la filière provençale et de miel IGP, il incarne dix années d'engagement pour la relance de l'amandier en Provence. Le nougat blanc au calisson, spécialité exclusive du Roy René, marie la douceur du calisson à la texture du nougat. Aux côtés du nougat noir de Provence, le nougat blanc forme le duo emblématique de la confiserie provençale, à retrouver aussi en coffrets gourmands ou parmi tous nos nougats de Provence.