Confitures
Plutôt qu'une cuisson traditionnelle au chaudron, les confiseurs du Roy René ont fait le choix innovant de fabriquer leurs confitures extra 55% de fruits à basse température, sous vide afin de préserver la quintessence des saveurs et des qualités gustatives. Les arômes naturels des fruits, les couleurs et les nutriments sont ainsi conservés.
Les fruits sont sélectionnés auprès de producteurs français pour garantir une qualité supérieure : Solliès-Pont pour les figues, la Corse pour les agrumes, le Dauphiné pour les noix, la Provence pour les abricots et enfin la Bourgogne pour le cassis noir.
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Le Roy René, c’est près de 100 ans d’histoire d’une entreprise familiale spécialisée dans la confection de confiseries provençales. D’année en année, nous nous sommes attachés à perpétuer un savoir-faire ancestral et à toujours employer des matières premières nobles méticuleusement sélectionnées.
Pour chaque produit de notre Maison, nous nous inspirons de la passion du bon Roy René pour son Jardin botanique et les arbres fruitiers qu’il y cultivait avec grand soin. Aussi, lorsque nous confectionnons une confiture, nous utilisons pour notre recette des fruits de qualité supérieure dont nous vous invitons à découvrir la saveur unique.
Une cuisson innovante pour des saveurs intenses
Si la Maison du Roy René a à cœur de perpétuer un savoir-faire authentique, nous sommes également ancrés dans notre temps. C’est la saveur et le goût qui, à nos yeux, sont les plus essentiels. C’est pourquoi nos recettes reposent aussi sur des innovations que nous avons consciencieusement développées au cœur de notre atelier.
Pour développer notre gamme Confiture, nous avons fait le choix de nous affranchir de la traditionnelle cuisson au chaudron. Nos confiseurs ont dès lors développé une recette de confiture à basse température.
Chaque confiture extra comporte en effet 55% de fruits cuits à basse température, sous vide : c’est cette méthode qui permet d’obtenir un produit hautement savoureux qui conserve toutes les qualités gustatives des fruits. Nutriments, arômes et même couleurs demeurent intacts grâce à ce mode de cuisson. Ainsi, la confiture du bon Roy René offre la possibilité de déguster les fruits que nous avons sélectionnés dans toute leur quintessence.
Des fruits locaux de qualité supérieure
Avant même de cuire doucement les fruits, il faut les sélectionner méticuleusement. C’est une étape incontournable pour obtenir une confiture de qualité.
Avant leur passage dans notre atelier, chaque fruit est sélectionné chez des producteurs français qui, comme le Roy René, cultivent une passion pour l’art du verger.
La confiture extra à l’abricot est fabriquée grâce à des producteurs provençaux, nos confiseurs ont choisi d’en sublimer la saveur en y adjoignant des noisettes torréfiées. Pour fabriquer notre confiture aux agrumes, nous nous sommes tournés vers des producteurs Corses et leurs vergers emplis de soleil. Le cassis qui est délicatement cuit dans notre atelier, nous vient quant à lui de Bourgogne. Les figues de notre confiture extra nous viennent du Var, précisément de Solliès-Pont. Nos confiseurs y ont ajouté des noix qui elles, sont produites dans le Dauphiné.
C’est une synergie française que nous avons choisi de sublimer à travers une gamme de confitures que nous prenons soin de valoriser par l’innovation et le savoir-faire. Le choix de nous orienter vers des producteurs installés en France a été opéré dans la lignée des valeurs que la Maison du Roy René tend à défendre. Pour confectionner ces confitures, nous mettons en valeur notre partenariat avec l’association Act for Planet dont le but est de favoriser l’agroforesterie, de restaurer la biodiversité en favorisant le processus de pollinisation et de lutter contre l’érosion des sols.