Ce grand classique de la confiserie se réinvente à travers des recettes à base d'huile d'olive. Les Caramels du Roy René font l'objet d'une première mondiale dont les confiseurs du Roy sont fiers de vous présenter leurs quelques secrets de fabrication. Photo de la Caramelerie du Roy René à Mane...
Le châtaignier, une richesse de notre patrimoine Le châtaignier se distingue par sa longévité remarquable, pouvant dépasser le siècle. Parfaitement adapté aux conditions d'altitude (environ 900m) et aux caractéristiques de nos sols provençaux, cet arbre majestueux joue un rôle crucial dans notre écosystème local. La région peut s'enorgueillir d'anciennes châtaigneraies...
À l'approche de Pâques, les vitrines des confiseurs et des chocolatiers se remplissent de créations aussi belles que savoureuses, une abondance de créations aux chocolats qui émerveille petits et grands. Mais pourquoi le chocolat est-il devenu l'incontournable de cette fête Pascales ? Une tradition ancestrale qui évolue avec le...
La Confiserie du Roy René dévoile un concept boutique innovant qui marie avec élégance et sobriété : chocolaterie, pâtisserie et glacerie. Ce nouvel écrin de gourmandise invite les visiteurs à découvrir des produits d'exception dans leur état le plus pur, servis à la demande, tout en assistant à la fabrication...
Véritable emblème de la gastronomie provençale, le calisson d'Aix du Roy René perpétue un savoir-faire artisanal depuis plus d'un siècle. Composé d'amandes finement broyées, de melon confit et d'écorces d'orange sur un lit d'hostie, puis recouvert d'un glaçage délicat, il incarne l'excellence et l'authenticité du patrimoine aixois. Symbole de partage...
Le caramel s'invite au cœur de vos madeleines avec cette recette originale du Roy René. La touche de fleur de sel de Camargue, associée à de l'huile cultivée sur la plaine de la Crau, remplace la crème pour apporter une saveur typiquement provençale. Ces madeleines moelleuses et délicatement fourrées au...
Si on vous parle de gourmandise, de chocolat et de fruits secs croquants, à quoi pensez-vous ?Les enrobés du Roy René sont le reflet d’un savoir-faire artisanal et d’une tradition confiserie. Mais comment sont-ils fabriqués ?De la sélection des ingrédients à l’enrobage dans une turbine en cuivre, chaque étape contribue...
Le Roy René : un mécène amoureux de botanique À l’origine de plusieurs jardins en France, notamment à Angers, en Lorraine et en Provence, le bon roi René a joué un rôle majeur dans le développement de la botanique. Au XVe siècle, il fonde le premier jardin botanique de Marseille,...
Les 13 Desserts : Une Tradition Provençale Ancrée dans l'Histoire Le soir de Noël, les tables de fêtes en Provence se distinguent par une coutume emblématique : les 13 desserts. Symboles d'abondance et de générosité, ces délices sont soigneusement présentés, créant un tableau riche en saveurs et en significations. Bien...
Les indiennes de Provence : une source d'Inspiration intemporelle Les Indiennes de Provence, célèbres tissus colorés aux motifs floraux, incarnent depuis des siècles une véritable expression de l’artisanat provençal. Importées par la Compagnie des Indes au XVIIe siècle, ces "cotonnades" trouvent leur origine en Inde, où des techniques avancées de...
Cette année encore, laissez-vous emporter par la magie des fêtes en découvrant notre calendrier de l’avent gourmand. Plongez dans l’ambiance chaleureuse d’un village provençal grâce à son décor pop-up et ses personnages typiques de la région. Derrière chaque fenêtre se cachent des trésors de gourmandise : calissons, nougats, amandes chocolatées,...
Les suprêmes de noisette & cacao, amande & lait, noix & cacao et suprême de pistache s'invitent au cœur de vos pâtisseries ! Réalisez de délicieuses recettes avec les pâtes à tartiner aux goûts si délicats, réalisées traditionnellement en Haute-Provence. Sans huile de palme et sans arôme artificiel, avec des notes...
Les pralines caramélisées aux amandes de Provence sont bien plus qu'une simple confiserie, elles représentent un véritable savoir-faire régional et un plaisir gourmand intemporel. Issues d'une tradition provençale, ces petites douceurs ravissent les palais depuis des générations, avec leur cœur croquant d'amande enrobé de sucre caramélisé. Chaque étape du processus...
Dans le cadre des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024, un événement exceptionnel met à l'honneur notre patrimoine : le "Parcours des savoir-faire français". Parmi les artisans sélectionnés pour représenter l'excellence française, la Confiserie du Roy René ouvre grand les portes de ses ateliers. Plongez au cœur de la...
Cette deuxième partie du rapport RSE est dédiée aux actions menées pour l’environnement et pour le soutien des filières locales. Bilan Carbone Le premier bilan carbone du Roy René a révélé une émission totale de 3600 tonnes de CO2, soit une moyenne de 33 tonnes par salarié. En réponse, l'entreprise a installé 10 bornes de...
Le Roy René présente son rapport RSE 2023. Dans cette première partie, découvrez les chiffres clés de l’année, les engagements sociaux, la sécurité et la qualité de vie au travail au sein de l'entreprise. En 2023, la confiserie du Roy René a réalisé un chiffre d'affaire de 16 millions d'euros produisant environ 500 tonnes de calissons...
En Provence, l'amande fait partie des cultures traditionnelles ou la récolte à lieu chaque année.Ingrédient principal qu'utilisent les confiseurs du Roy René. L'amande est présente dans le nougat blanc et noir, dans le calisson, réinventée en suprême d'amandes et lait à tartiner où délicieusement enrobée de chocolat. Les jardins du...
Cette nouvelle création audacieuse et gourmande, grand assortiment de calissons, est le résultat d'un mariage surprenant entre tradition et modernité. Respectueuses d'un savoir faire centenaire, fierté des confiseurs du Roy René, ces nouvelles recettes offrent une palette de saveurs aux notes estivales, fruités, florales et acidulées qui viennent côtoyer la...
![[Video] Un savoir-faire provençal au cœur des Jeux Olympiques et Paralympiques 2024](https://www.calisson.com/blog/wp-content/uploads/2024/08/Image4.jpg)
