Pâtes de fruits
Les pâtes de Fruits du Roy René
Un engagement fort vis-à-vis des producteurs locaux
Les confiseurs du Roy René signent une collection de pâtes de fruits avec une sélection de fruits rigoureuse et une traçabilité maîtrisée. Les pâtes de fruits du Roy René représentent un engagement fort auprès des coopératives et producteurs locaux et garantit une qualité unique.
Une fabrication traditionnelle
Les pâtes de fruits sont fabriquées de manière ancestrale dans notre atelier de Haute-Provence, cuites au chaudron puis découpées à la main. Le savoir-faire de nos confiseurs sublime la qualité des fruits cultivés en Provence (Coing de la Drôme Provençale, Figue de Solliès-Pont, Abricot, et Poire des Alpes de Provence) en Bourgogne pour le Cassis noir et France pour les framboises.
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Depuis la création de la confiserie du Roy René, chaque confiseur s’attache à respecter une fabrication ancestrale pour l’ensemble des douceurs de Provence proposées en boutique. Afin de donner vie à ces créations, nous prenons soin de sélectionner des produits de qualité, mais aussi de mettre en valeur des producteurs locaux.
Les pâtes de fruits du Roy René reflètent à la fois notre engagement pour une confection locale et notre volonté de perpétuer un savoir-faire séculaire.
Découvrez les pâtes de fruits sous toutes leurs formes et saveurs, succombez pour un véritable instant de douceur et de gourmandise. En barres, en réglette, en sachet ou encore en coffret, à vous de choisir votre pâte de fruits favorite.
Les pâtes de fruits : l’authenticité d’une recette traditionnelle
Ce sont des recettes ancestrales que la Maison du Roy René met en application pour chacune de ses douceurs. Les pâtes de fruits n’échappent pas à la règle, elles sont confectionnées de façon ancestrale dans notre atelier de Haute-Provence. Ainsi nos confiseurs utilisent un cuiseur traditionnel et découpent ensuite la pâte à la main.
La recette traditionnelle de la pâte de fruits du Roy René reste inchangée depuis la création de notre atelier, c’est pourquoi la dégustation de chaque pâte offre un concentré d’arômes si puissant. Pour conserver les composés aromatiques des fruits, ces derniers sont en effet doucement chauffés et brassés dans un chaudron ouvert dans lequel on ajoute également la pectine de fruit et le sucre. Un très léger voile apparaît alors en surface : c’est le signe que la gélification de la pectine est en bonne voie et que la pâte peut être coulée dans des cadres. Il faut attendre le lendemain pour que le processus de gélification fasse son œuvre. La pâte de fruits pourra ensuite être sortie de son cadre afin d’être découpée à l’aide de cordes de métal. Il ne reste plus qu’à apporter la touche finale incontournable en roulant chaque morceau dans du sucre !
Les pâtes de fruits : un engagement fort en faveur de producteurs locaux
Chaque pâte de fruits est le reflet de notre volonté de valoriser des produits de qualité et des producteurs de notre région. Ainsi, tous les fruits utilisés dans la recette de nos pâtes de fruits sont produits en France : soit en Provence, soit en Bourgogne.
À chaque saveur son origine : l’abricot est cultivé en Haute-Provence, le cassis noir vient de Bourgogne, les framboises sont récoltées en Provence, les coings viennent de la Drôme Provençale, les poires de Haute-Provence et les figues du Haut-Var. Le choix des ingrédients qui composent la pâte de fruits du Roy René démontre notre engagement fort auprès des coopératives et des producteurs locaux. Cette sélection rigoureuse permet à nos confiseurs de sublimer des fruits d’une qualité unique.
À chaque envie du moment sa pâte de fruits : figues, abricot, coing, framboise, cassis, poires à découvrir en barres pour une pause douceur ou en coffret pour un instant gourmand en famille.