Préchauffez le four à 180 ˚C (th. 6).

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il blondisse et sente légèrement la noisette.

Passez le beurre fondu au tamis fin et laissez-le tiédir.

Tamisez ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.

Ajoutez les blancs d’oeufs, mélangez, puis versez le beurre fondu tiède et la pulpe d’abricot.

Mélangez à l’aide d’un fouet. Beurrez et farinez des moules rectangulaires (c’est inutile si vous utilisez des moules en silicone).

À l’aide d’une cuillère, remplissez les moules de pâte aux trois quarts (l’épaisseur des financiers doit être d’au moins 3 cm) et faites cuire 17 minutes au four.

Appliquez un peu de pâte sur les financiers à l’aide d’un pinceau et disposez le nougat noir haché dessus.

Poursuivez la cuisson 3 minutes.

Sortez les financiers du four, démoulez-les aussitôt et dégustez-les tièdes.