Le Roy René

L'Actualité du roy rené

Crème catalane au calisson
Recettes du Roy René 19/08/2020
Extrait du livre “Calisson Nougat Le Roy René” Éditions La Martinière
Stéphane Jégo - Chez l'Ami Jean, Paris Voir la recette
Financier au nougat noir et au sarrasin
Recettes du Roy René 19/08/2020
Préchauffez le four à 180 ̊C (th. 6). Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il blondisse et sente légèrement la noisette. Passez le beurre fondu au tamis fin et laissez-le tiédir.
Christophe Felder - Chef pâtissier, Strasbourg Voir la recette
Calissonné de Ri-zo-lait
Recettes du Roy René 17/08/2020
La veille, versez le lait dans une grande casserole, puis ajoutez le riz et les calissons. Portez doucement à ébullition et faites cuire pendant 1 heure sur feu très doux en remuant de temps en temps.
Christophe Felder - Chef pâtissier, Strasbourg Voir la recette

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