NOUGAT DE PROVENCE

Découvrez le savoir-faire originel du Roy René

C’est en 1920, au coeur d’Aix-en-Provence, capitale historique de l’amande, que l’artisan nougatier Ernest Guillet, élut domicile pour élaborer ses propres recettes de nougat. Très rapidement, son petit atelier « La Nougaterie du Roy René » devint incontournable dans le monde de la confiserie. Depuis un siècle, la confection de nougat est le coeur de métier du Roy René. Cet emblème de la Provence restera toujours son premier amour ! Et l’on comprend aisément pourquoi en plongeant dans ses recettes, ses secrets de confection et ses saveurs exceptionnelles.

Une fabrication de nougat de Provence dans la plus pure tradition

Une fabrication artisanale, entre tradition et innovation

Le nougat a une très longue histoire. D’après certains livres, il existerait depuis plus de 1000 ans maintenant. Depuis sa création en 1920, le Roy René s’attache à respecter une fabrication artisanale. Pour garantir une qualité inégalable, les mêmes gestes sont répétés chaque jour depuis des décennies. Les ingrédients sont cuits ensemble dans un chaudron par un maître nougatier afin de créer le nougat parfait, dans la plus pire tradition Provençale. Nous déclinons le nougat sous ses formes les plus savoureuses : le fameux nougat blanc de Provence mais également du nougat noir ainsi que quelques nougats fantaisies.

Une confiserie qui a traversé l’histoire de la provence

Le nougat voit le jour au début du 14e siècle à Marseille, avec l’arrivée de la culture de l’amandier.

Découvrez les Nougats du Roy René

Des produits nobles et provençaux

Il existe deux recettes historiques de nougat portant l’appellation « nougat de Provence » : le nougat blanc et le nougat noir.

Le nougat blanc contient des blancs d’œuf montés en neige, tandis que le noir est confectionné sans œuf. Qu’ils soient blancs ou noirs, les nougats sont réalisés avec des ingrédients nobles : des fruits à coque et/ou des fruits secs entiers (amandes douces d’origine méditerranéenne et pistaches). Pour donner vie à des nougats d’exception, le Roy René utilise du miel IGP Provence, reconnu pour sa rareté et ses notes fruitées si typiques. C’est lui qui offre aux nougats leur remarquable intensité aromatique.

  • Le nougat blanc de Provence : sûrement le plus connu des nougats de Provence, cette barre est un mélange irrésistible de miel et d’amandes. Son côté moelleux vous fera fondre dès la première bouchée.
  • Le nougat noir de Provence : se compose de miel et d’amandes croquantes. Il est l’un des 13 desserts provençaux et fait partie du cœur de métier du Roy René.
  • Nos nougats fantaisie : Un mélange subtil de coffrets découvertes ou de barres de nougat originales (pistaches, framboise, coco caramel…).

Le Roy René ne cesse de se réinventer ! Cette confiserie propose régulièrement de nouvelles variations de nougats pour satisfaire tous les gourmands. Nougat BIO aux écorces de citron et d’orange, nougat aux pistaches, nougat au cassis et à la framboise, nougat au calisson. De nouvelles saveurs délicieuses sont dévoilées au fil des saisons pour le plus grand bonheur des papilles. 

Découvrez tous nos nougats de Provence en ligne et dans nos boutiques du Roy René