Croquants aux amandes

Croquants aux amandes du Roy René 

Les croquants aux amandes du Roy René, aussi appelés « lou cacho dènt » en provençal, sont une spécialité incontournable de la biscuiterie provençale. Leur histoire remonte au XVIIe siècle, époque où les amandiers prospéraient sur les marchés du Sud et où ces biscuits étaient connus sous le nom de « casse-dents ».

La recette met à l’honneur les amandes entières méditerranéennes et le miel de lavande. Les croquants sont cuits deux fois : une première pour la cuisson, une seconde pour les sécher et les dorer. Chaque pièce est coupée à la main, selon la tradition.

Ces biscuits sont appréciés pour leur texture croquante et leur goût franc. Ils se dégustent froids et secs, en toute saison, accompagnés d’un café ou d’un thé. Les croquants aux amandes font aussi partie de la farandole des 13 desserts de Noël en Provence.

• Recette à base d’amandes entières et de miel de lavande

• Double cuisson pour une texture bien croquante

• Découpe manuelle dans les ateliers du Roy René

Poids : 200g