Coffret de 12 marrons glacés

Délicatement enrobés d'une mousseline de tulle pour conserver leur délicatesse et permettre un parfait confisage, les marrons sont plongés durant 7 à 10 jours dans un sirop de sucre et de gousse de vanille naturelle de Madagascar. 

Un Noël Provençal

Découvrez nos coffrets de marrons glacés à offrir et à partager.

Poids : 240g (153,95€/kg)

Confiserie fine incontournable des tables de Noël, le marron glacé fait depuis des siècles le bonheur des gourmands. Héritiers d’une longue tradition gastronomique et d’un exceptionnel savoir-faire, les marrons glacés du Roy René ont été récompensés parmi les meilleures confiseries glacées de Noël en 2021. Cette année encore, offrez et partagez ces savoureuses friandises.

Il était une fois le marron glacé

Le marron glacé, douceur reine des fêtes de fin d’année, a une origine somptueuse. Une première version situe sa naissance en Italie au 16e siècle. C’est à Coni, ville proche de la frontière française, que le cuisinier du duc Charles Emmanuel Ier aurait inventé cette savoureuse recette : succès immédiat à la cour de Savoie. Certains disent même qu’il circulerait entre les mains des gourmands dès le 15e siècle dans la région lyonnaise.

Une autre histoire s’impose, impliquant toujours la France. En 1667, Sieur de la Varenne publie Le parfait confiturier, un ouvrage dans lequel il explique « la façon de faire marron pour tirer au sec ». La première recette officielle pour confectionner les marrons glacés apparaît ainsi à la cour du roi Louis XIV. C’est en Ardèche, terre de châtaignes aux portes de la Provence, que se développe le marron glacé, avec une première fabrique dédiée créée en 1882.

Un savoir-faire pour des marrons glacés d’une grande finesse

Les marrons glacés sont réputés comme une confiserie fine particulièrement subtile à réaliser. Elle demande une matière première méticuleusement sélectionnée. De nombreuses étapes sont nécessaires à la confection du marron glacé traditionnel. Après le ramassage et le transport, les marrons sont épluchés grâce à des incisions sur l’écorce, en douceur, bien sûr, pour ne pas abîmer l’amande.

Les précieux marrons sont ensuite enrobés une délicate mousseline de tulle, pour qu’ils conservent toute leur finesse. Cet emmaillotage permet d’éviter toute brisure lors de la cuisson et du confisage. Après avoir été cuits à l’eau, nos marrons sont plongés durant 7 à 10 jours dans un sirop de sucre et de gousse de vanille naturelle de Madagascar. Les arômes pénètrent au cœur du fruit, en douceur. Le dosage est minutieux, pour préserver le goût du marron tout en garantissant une conservation et une gourmandise parfaites.

Vient la méticuleuse étape du dépliage et du tri des marrons : ils sont libérés de leur mousseline de tulle et sélectionnés pour ne garder que le meilleur. Le glaçage est réalisé avec une fine couche de sirop qui leur donne ce brillant si caractéristique. Après repos, les marrons glacés sont soigneusement emballés et disposés dans leur coffret proposé en 2 formats, 5 ou 12 pièces, à offrir ou à partager pour un Noël délicieusement provençal.

Bien conserver les marrons glacés Le Roy René

Les marrons glacés Le Roy René sont une confiserie extra-fine et savoureuse, dont vous reconnaîtrez la qualité à sa tendresse et son glaçage délicats. Pour profiter au mieux de tous les arômes et de ce moelleux extraordinaire, la conservation des marrons glacés est importante. Ces douceurs sont sensibles et peuvent se dessécher.

C’est pourquoi les marrons glacés doivent être consommés à température ambiante. Pour en préserver toute la qualité, veillez à les maintenir loin des sources de chaleur et d’humidité. Les marrons glacés doivent être placés dans un environnement sec et frais, entre 10 et 12 °C et sans écart de température. De cette manière, le glaçage restera beau et délicat, et les marrons glacés Le Roy René toujours aussi délicieux.