Crème de nougat blanc

La crème de nougat du Roy René.

Un pot onctueux qui révèle toute la finesse du nougat blanc sous une forme crémeuse et facile à tartiner. Cette crème de nougat blanc est élaborée à partir des ingrédients qui composent la recette originelle : le miel de lavande IGP et les amandes torréfiées lui confèrent une harmonie d'arômes miellés floraux et de fruits secs.

Cette création innovante a été récompensée par le premier prix international d'innovation du Salon ISM Cologne 2022 dans la catégorie Confiserie, témoignant de l'excellence et de la créativité de La Confiserie du Roy René.

Cette crème s'invite à tous les moments de la journée : à tartiner sur une tranche de pain au petit-déjeuner, à déguster à la cuillère pour le goûter, à incorporer dans vos yaourts ou à utiliser comme ingrédient dans vos pâtisseries. Elle sublime notamment une délicieuse crème brûlée aux agrumes, dont la recette est proposée par La Confiserie du Roy René.

La Confiserie du Roy René, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, perpétue ainsi son savoir-faire ancestral tout en innovant pour offrir de nouvelles façons de déguster ses spécialités provençales.

À conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Pot de 230 g (50€ le kg)

Les idées recettes du Roy René

Crème brûlée nougat et agrumes (pour 4 personnes)

Ce qu'il vous faut : un pot de crème de nougat blanc.

Réalisation :

Préchauffez le four à 120°C.

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec les zestes d’orange et de citron. Allez jusqu’à l’ébullition.

Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème de nougat et battre à nouveau.

Hors du feu, ajoutez au lait bouillant la crème et le mélange œuf/sucre/nougat. Mélangez et remettant sur feu doux (attention le mélange ne doit pas bouillir).

Coupez en petits morceaux vos suprêmes d’oranges. Au fond de chacun de vos moules individuels, déposez des morceaux d’agrumes. Versez la crème par-dessus.

Cuire au bain marie dans le four à 120°C pendant 1h/1h30. Il faut vérifier la cuisson. Elle est terminée quand les crèmes sont encore très légèrement tremblotantes

Laissez refroidir. Versez de la cassonade sur chaque crème brulée et caramélisez-les avec un chalumeau ou sous le grill de votre four.

>>Découvrir plus de recettes

À conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.