Crème de nougat blanc

La crème de nougat du Roy René.

La crème de nougat blanc est élaborée à partir des ingrédients qui composent la recette originelle. Le miel de lavande IGP et les amandes torréfiées lui confère ainsi une harmonie d'arômes miellés floraux et de fruits secs.

Cette crème de nougat a reçu le premier prix international d'innovation du Salon ISM Cologne 2022 dans la catégorie Confiserie.

La crème de nougat blanc est élaborée à partir de des ingrédients qui compose la recette originelle. Le miel de lavande IGP et les amandes torréfiées, lui confère ainsi une harmonie d'arômes miellés floraux et de fruits secs.

La crème de nougat noir, quant à elle, est fabriquée à partir de chutes de fabrication. Une recette simple qui se distingue par sa richesse de 64 % d'amandes et de miel de Provence IGP.

Comment la déguster ?
•  à tartiner au petit déjeuner
•  à utiliser pour le goûter
•  à déguster dans vos yaourts
•  pour accompagner vos pâtisseries et desserts

Pot de 230 g (50€ le kg)

Les idées recettes du Roy René

Crème brûlée nougat et agrumes (pour 4 personnes)

Ce qu'il vous faut : un pot de crème de nougat blanc.

Réalisation :

Préchauffez le four à 120°C.

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec les zestes d’orange et de citron. Allez jusqu’à l’ébullition.

Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème de nougat et battre à nouveau.

Hors du feu, ajoutez au lait bouillant la crème et le mélange œuf/sucre/nougat. Mélangez et remettant sur feu doux (attention le mélange ne doit pas bouillir).

Coupez en petits morceaux vos suprêmes d’oranges. Au fond de chacun de vos moules individuels, déposez des morceaux d’agrumes. Versez la crème par-dessus.

Cuire au bain marie dans le four à 120°C pendant 1h/1h30. Il faut vérifier la cuisson. Elle est terminée quand les crèmes sont encore très légèrement tremblotantes

Laissez refroidir. Versez de la cassonade sur chaque crème brulée et caramélisez-les avec un chalumeau ou sous le grill de votre four.

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À conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.