Pâte de figues du Haut-Var
Les pâtes de figues du Roy René
Les artisans confiseurs du Roy René signent une collection de pâtes de fruits traditionnelles confectionnées avec des fruits de qualité sélectionnés auprès de coopératives agricoles et de producteurs en Provence (et Cassis noir de Bourgogne). Un engagement fort vis-à-vis des producteurs locaux.
Provenance des fruits : abricots de Haute-Provence, framboises de Provence, cassis noir de Bourgogne, coings de la Drôme Provençale, poires de Haute-Provence, figues du Haut-Var.
Un savoir-faire artisanal
Les pâtes de figues sont fabriquées de manière artisanale dans notre atelier de Haute-Provence, dans un cuiseur traditionnel et sont soigneusement découpées à la main.
Afin de conserver les saveurs du fruit notre recette est composée à 50% de fruits de Provence et de Bourgogne pour le Cassis Noir.
Poids : 150g, contient 2 barres de pâtes de fruits (56,66€/kg).
La confiserie du Roy René a vu le jour en 1920. Déjà en plein cœur d’Aix-en-Provence, on découvre alors un petit atelier où s’entremêlent des effluves d’amandes grillées, de melon confit, de miel et de pistache. Ce sont des douceurs provençales particulièrement appréciées des gourmands qui sont ici confectionnées. Parmi ces douceurs comptent assurément les pâtes de fruits.
Découvrez la recette traditionnelle de la pâte de fruits et plongez dans un délicieux instant de gourmandise en savourant les pâtes de figue.
La pâte de figue du Roy René : un savoir-faire artisanal
Les Calissons du Roy René, c’est une maison qui valorise un savoir-faire traditionnel. Aussi, nos artisans confiseurs perpétuent les mêmes gestes de génération en génération afin de confectionner des pâtes de fruits de la plus grande qualité et d’une sapidité incomparable. Ainsi, la pâte de figue est soigneusement préparée de manière artisanale dans notre atelier en Haute-Provence, dans un cuiseur traditionnel.
La recette de la pâte de figue comporte bien sûr des fruits, du sucre et de la pectine de fruits chauffés doucement et brassés lentement dans un chaudron. Cette étape permet d’extraire la pectine du fruit afin de conserver tous les arômes de la figue. L’artisan-confiseur observe alors un voile léger à la surface du chaudron : la pectine commence à gélifier, ainsi l’on peut verser la pâte de figue bouillante dans des cadres. La préparation est laissée de côté pour que le processus de gélification fasse son œuvre. Le lendemain, la pâte de figue est sortie de son cadre puis découpée à la main à l’aide de cordes métalliques. Reste alors l’étape essentielle qui consiste à rouler délicatement les morceaux de pâte de figue dans du sucre.
Louisa M.
publié le 13/09/2022 suite à une commande du 27/08/2022
Excellent !
Jacques B.
publié le 16/06/2022 suite à une commande du 31/05/2022
Exceptionnel. Le goût du fruit xxl. Les papilles frétillent
NICOLE C.
publié le 09/02/2022 suite à une commande du 30/01/2022
Très bon
ANNE D.
publié le 22/12/2021 suite à une commande du 15/12/2021
Très bien présentés, comme toujours, mais pas encore goûtés !
Pascale J.
publié le 18/12/2021 suite à une commande du 10/12/2021
Un délice, parfait pour un petit cadeau en supplément.
Sauveur D.
publié le 18/12/2021 suite à une commande du 01/12/2021
Idem. C'est nouveau,, je n'ai pas encore goûté... Mais je suis confiant.
Pascale S.
publié le 17/12/2021 suite à une commande du 01/12/2021
sublime
Florent C.
publié le 10/12/2021 suite à une commande du 04/12/2021
Excellent produit