Préparation de la pâte sucrée au chocolat

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, les amandes effilées, le beurre ramolli, la pincée de sel et le sucre vanillé.
Battre tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir une texture crémeuse.
Ajouter l’oeuf et continuer de mélanger. L’oeuf doit être parfaitement incorporé. Ajouter la farine et le cacao. Finir de mélanger la pâte et former une boule lisse.
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Après une heure, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (jusqu’à environ 30 cm) et remettre au réfrigérateur.

Préparation de la garniture et de la tarte

Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes et les poires.
Couper en tranches fines (Au fur et à mesure que vous coupez les fruits, mettez les tranches dans un saladier rempli d’eau et de jus de citron pour éviter qu’elles brunissent).
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Etaler la crème de calisson sur la pâte jusqu’à environ 3 cm du bord.
Placer les tranches de pomme et de poire sur la crème de calisson. Replier les bords de la pâte sur les fruits.
Saupoudrer la tarte de cassonade, amandes effilées et quelques morceaux de beurre de çi de là.
Mettre au four 40-45 minutes. La pâte doit être dorée.
Peut se manger chaud ou froid.