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Accueil L’actualité du Roy René Crème brûlée et agrumes 10/09/2020

Crème brûlée et agrumes

Recettes du Roy René
Crème brûlée et agrumes

La traditionnelle crème brûlée, revisitée pour donner à votre dessert un petit goût de peps !
Pour la rendre encore plus gourmande, avez-vous déjà pensé à y ajouter un peu de crème de nougat blanc ?

Cuisine moi un mouton
Temps de préparation : 50 min Temps de cuisson : 90 min Quantité : 4 personnes

Réalisation

Préchauffez le four à 120°C.

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec les zestes d’orange et de citron. Allez jusqu’à l’ébullition.
Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème de nougat et battre à nouveau.

Hors du feu, ajoutez au lait bouillant la crème et le mélange œuf/sucre/nougat. Mélangez et remettant sur feu doux (attention le mélange ne doit pas bouillir).

Coupez en petits morceaux vos suprêmes d’oranges. Au fond de chacun de vos moules individuels, déposez des morceaux d’agrumes. Versez la crème par-dessus.

Cuire au bain marie dans le four à 120°C pendant 1h/1h30. Il faut vérifier la cuisson. Elle est terminée quand les crèmes sont encore très légèrement tremblotantes

Laissez refroidir. Versez de la cassonade sur chaque crème brulée et caramélisez-les avec un chalumeau ou sous le grill de votre four.

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