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TRIFLE FRAMBOISE, CITRON ET CALISSON

Mettons un peu de printemps dans nos assiettes. En collaboration avec la blogueuse culinaire “Cuisine moi un mouton”, le Roy René vous propose des petites verrines remplies de soleil : framboise, citron et calisson.

Une recette en collaboration avec CUISINE MOI UN MOUTON

Préparation

20 minutes

Temps de cuisson

60 minutes

Quantité

4 à 6 personnes

 3 cuillères à soupe mascarpone
 200 ml crème à fouetter
 2 cuillères à soupe crème de calisson
 1 cuillère à soupe sucre glace
 250g framboises
 zeste et jus d’un citron
 2 cuillère à café par verrine de lemon curd
 une douzaine de mini meringues
 morceaux de calisson

Pour la garniture et la décoration
 framboises
 calissons
 mini meringues

RÉALISATION

.
Préparation de la crème fouettée aux calissons

Fouetter la crème dans votre robot (ou dans un bol à l’aide d’un fouet électrique) jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Lorsque le crème commence à épaissir, ajouter le mascarpone, la crème au calisson, et si le mélange n’est pas assez sucré, ajouter le sucre glace.
Continuer de fouetter jusqu’à obtention d’une belle crème épaisse.
Vous pouvez utiliser des morceaux de calisson pour davantage de goût.
Placer dans le frigo pendant 1 heure.

Préparation des fruits
Hacher les framboises et les mélanger avec le zeste d’un citron et une 
1/2 cuillère à café de jus de citron.

Assemblage des verrines
Verser une première couche de framboises dans les verrines
. Ajouter 1 cuillère à café delemon curd, et rajouter quelques mini meringues écrasées.
Ajouter une couche de la crème au calisson. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous atteigniez le rebord de la verrine.
Décorer le dessus des verrines avec des framboises fraîches, calissons at des mini meringues. Rapez des zestes de citron sur les verrines juste avant de servir.

CE QU’IL VOUS FAUT