Préchauffer votre four à 180° C.
Mélanger les deux farines (châtaigne et blé) dans un saladier.
Mettre de côté.
Séparer les blancs d’oeuf des jaunes.
Battre les blancs d’oeuf avec le crème de marrons jusu’à ce que le mélange double de volume.
Verser le lait d’amande petit à petit sans arrêter de tourner.
Ajouter la farine et mélanger le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
Battre les blancs d’oeuf en neige avec la pincée de fleur de sel.
Incorporer les délicatement au premier mélange en soulevant la préparation.
Verser le mélange dans les moules jusqu’à un 1 cm du rebord.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes selon la taille des moules.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Laisser refroidir et saupoudrer d’un peu de sucre glace avant de déguster.