Les Marrons Glacés du Roy René
Délicatement enveloppés d’une mousseline de tulle pour préserver leur finesse, les marrons reposent patiemment avant d’être confits. Durant 7 à 10 jours, ils s’imprègnent d’un sirop de sucre et de vanille naturelle de Madagascar, révélant toute la douceur et la richesse de leurs arômes.
Un Noël Provençal
Symbole des fêtes de fin d’année, le marron glacé est une confiserie fine qui traverse les siècles sans perdre de sa magie. Récompensés parmi les meilleurs marrons glacés de Noël en 2021, ceux du Roy René incarnent un savoir-faire rare, hérité de la tradition provençale. À offrir ou à partager, ils subliment les tables de fête avec élégance et gourmandise.
Poids : 100 g
L’histoire d’une douceur royale
Véritable icône des fêtes, le marron glacé trouve ses origines au cœur de l’Europe gourmande. Né au XVIᵉ siècle en Italie, il aurait conquis les cours de Savoie avant d’arriver en France. En 1667, le Sieur de La Varenne dévoile dans Le Parfait Confiturier la première recette officielle du marron glacé.
C’est ensuite en Ardèche, terre de châtaignes aux portes de la Provence, que la tradition se perpétue, avec la création des premières fabriques dédiées dès 1882.
Un savoir-faire d’exception
La confection du marron glacé exige rigueur et précision. Chaque fruit est sélectionné avec soin, puis incisé et épluché délicatement pour préserver son amande.
Les marrons sont ensuite enveloppés d’un tulle fin, garantissant leur tenue pendant la cuisson et le confisage.
Ils cuisent lentement, puis se confisent dans un sirop parfumé à la vanille de Madagascar, jusqu’à obtenir cette texture fondante et ce goût subtil qui font leur renommée.
Après le confisage, vient l’étape du glaçage : une fine couche de sirop leur donne ce brillant transparent si reconnaissable.
L’art de la conservation
Les marrons glacés Le Roy René sont une confiserie précieuse et fragile.
Pour conserver toute leur tendresse et la beauté de leur glaçage, il est recommandé de les garder dans un lieu frais et sec (10 à 12 °C), à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Servez-les à température ambiante pour retrouver toute leur onctuosité et savourer pleinement leur parfum délicat.
