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TARTELETTE FIGUES & CALISSON

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Des figues et de la crème de calisson, pour une tartelette gourmande, provençale et de saison !

Une recette en collaboration avec CUISINE MOI UN MOUTON

Préparation
30 minutes

Temps de cuisson
22 minutes

Quantité
6 tartelettes

INGRÉDIENTS

Pour la crème d’amande
50g de beurre pommade
50g de poudre d’amandes
1 œuf
40g de sucre
6 petits calissons

Pour la crème vanille
2 càs de mascarpone
180ml de crème entière
1 càs de sucre glace

Pour le montage
1 pâte sabée
1 càs de  confiture figue/calisson part tartelette
3 figues fraîches

RÉALISATION
.

Préchauffez le four à 180°C. Découpez la pâte sablée et 6 cercles. Placez les 6 cercles dans vos moules à tartelette et piquer le fond avec une fourchette. Cuire à blanc pendant 8-10 minutes. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème d’amande. Battre le beurre avec le sucre. Tout en continuant de battre, ajoutez l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajoutez la crème d’amande. Faites des brisures de calissons et ajoutez-les au mélange.

Quand les fond de tartes sont bien froids, tapissez le fond de confiture de figues-calissons. Ajoutez la crème d’amande par-dessus et enfournez pour 12 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Quand les tartelettes ont bien refroidi, tartinez à nouveau le dessus de la crème d’amande avec de la confiture figues-calissons.

Préparez la crème fouettée. Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Quand la crème commence à monter, ajouter le mascarpone. Continuez de battre jusqu’à ce que la crème soit bien ferme. Vous pouvez ajouter du sucre glace si le mélange n’est pas assez sucré (à votre convenance). Tapissez toute la surface des tartelettes avec la crème et à l’aide d’une poche à douille décorez les sur le pourtour. Au centre déposez des morceaux de figues fraîches et un calisson en guise de décoration. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

CE QU’IL VOUS FAUT

 

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Août 23, 2018
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