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TARTE AUX POMMES, POIRES & CALISSON

Ajouter une touche de Provence dans votre célèbre tarte aux pommes maison. Le Roy René et la blogueuse culinaire “Cuisine moi un mouton”, revisitent la traditionnelle tarte aux pommes en conjuguant poires, chocolat et calisson.

Une recette en collaboration avec CUISINE MOI UN MOUTON

Préparation
15 minutes

Temps de cuisson
40 minutes

Quantité
6 à 8 personnes

INGRÉDIENTS

Pour la pâte sucrée au chocolat
80g sucre glace
30g amandes en poudre
125g beurre ramolli
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
225g farine
15g cacao en poudre non sucré

Pour la garniture et la décoration
3 pommes
2 poires
2 cuillères à soupe crème de calisson
1 poignée d’amandes effilées
10g beurre
1 – 2 cuillères à soupe cassonade

RÉALISATION

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Préparation de la pâte sucrée au chocolat
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, les amandes effilées, le beurre ramolli, la pincée de sel et le sucre vanillé.
Battre tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir une texture crémeuse.
Ajouter l’oeuf et continuer de mélanger. L’oeuf doit être parfaitement incorporé. Ajouter la farine et le cacao. Finir de mélanger la pâte et former une boule lisse.
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Après une heure, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (jusqu’à environ 30 cm) et remettre au réfrigérateur.

Préparation de la garniture et de la tarte
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes et les poires.
Couper en tranches fines (Au fur et à mesure que vous coupez les fruits, mettez les tranches dans un saladier rempli d’eau et de jus de citron pour éviter qu’elles brunissent).
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Etaler la crème de calisson sur la pâte jusqu’à environ 3 cm du bord.
Placer les tranches de pomme et de poire sur la crème de calisson. Replier les bords de la pâte sur les fruits.
Saupoudrer la tarte de cassonade, amandes effilées et quelques morceaux de beurre de çi de là.
Mettre au four 40-45 minutes. La pâte doit être dorée.
Peut se manger chaud ou froid.

CE QU’IL VOUS FAUT

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Fév 23, 2018
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