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BRIOCHE AU NOUGAT NOIR

C’est l’heure du goûter !! Quoi de mieux qu’un bon souvenir d’enfance :
une brioche maison, fondante et moelleuse, avec un cœur tout fondant au nougat noir.

Une recette de LES PÉPITES DE NOISETTES

Temps de préparation
30 minutes

Temps de cuisson
20 minutes

Quantité
8 personnes

INGRÉDIENTS

1 pot de crème de nougat noir
500g de farine
60g de sucre
10g de sel
20g de levure de boulanger fraîche
6 œufs
250g de beurre mou
1 citron
1 œuf supplémentaire pour la dorure

RÉALISATION
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Dans un robot mixeur, versez le sel puis recouvrez de farine, placez le sucre, les œufs et la levure délayée dans un peu d’eau tiède. Mélangez sur vitesse 1 pendant 3 minutes. Accélérez à vitesse 2 jusqu’à ce que votre mélange soit bien lisse et homogène (environ 10 à 15 minutes). Incorporez le beurre mou ainsi que les zestes de citron et pétrissez jusqu’à ce que la pâte à brioche se décolle de la cuve.

Placez dans un endroit sec à température ambiante, couvrez d’un torchon et laissez la pâte doubler en volume (1h à 1h30).

Pétrissez légèrement la pâte pour supprimer l’air et façonnez la moitié de votre pâte en petites boules rondes. Placez au centre de chaque boule une bonne cuillère à café bombée de crème de nougat noir et soudez bien.

Si vous souhaitez avoir un bel effet « champignon » comme sur la photo, moulez les briochettes dans de petits ramequins et laissez pousser 1 heure, toujours à température ambiante.

5 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffez le four à 180°C. Dorez à l’oeuf et enfournez 20 minutes (adaptez la cuisson en fonction de la taille de vos boules).

Laissez tiédir et dégustez !

CE QU’IL VOUS FAUT

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Oct 03, 2016
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