TARTELETTE FIGUES & CALISSON

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Des figues et de la crème de calisson, pour une tartelette gourmande, provençale et de saison !

Une recette en collaboration avec CUISINE MOI UN MOUTON

Préparation
30 minutes

Temps de cuisson
22 minutes

Quantité
6 tartelettes

INGRÉDIENTS

Pour la crème d’amande
50g de beurre pommade
50g de poudre d’amandes
1 œuf
40g de sucre
6 petits calissons

Pour la crème vanille
2 càs de mascarpone
180ml de crème entière
1 càs de sucre glace

Pour le montage
1 pâte sabée
1 càs de  confiture figue/calisson part tartelette
3 figues fraîches

RÉALISATION
.

Préchauffez le four à 180°C. Découpez la pâte sablée et 6 cercles. Placez les 6 cercles dans vos moules à tartelette et piquer le fond avec une fourchette. Cuire à blanc pendant 8-10 minutes. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème d’amande. Battre le beurre avec le sucre. Tout en continuant de battre, ajoutez l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajoutez la crème d’amande. Faites des brisures de calissons et ajoutez-les au mélange.

Quand les fond de tartes sont bien froids, tapissez le fond de confiture de figues-calissons. Ajoutez la crème d’amande par-dessus et enfournez pour 12 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Quand les tartelettes ont bien refroidi, tartinez à nouveau le dessus de la crème d’amande avec de la confiture figues-calissons.

Préparez la crème fouettée. Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Quand la crème commence à monter, ajouter le mascarpone. Continuez de battre jusqu’à ce que la crème soit bien ferme. Vous pouvez ajouter du sucre glace si le mélange n’est pas assez sucré (à votre convenance). Tapissez toute la surface des tartelettes avec la crème et à l’aide d’une poche à douille décorez les sur le pourtour. Au centre déposez des morceaux de figues fraîches et un calisson en guise de décoration. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

CE QU’IL VOUS FAUT

 

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août 23, 2018
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CLAFOUTIS CERISE & CALISSON

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Le mariage d’un fruit de saison et d’une gourmandise provençale.
Pour un goûter en vacances, Le Roy René et la blogueuse culinaire “As green as possible” vous propose une revisite du célèbre clafoutis, avec de la crème de calisson.

Une recette en collaboration avec  AS GREEN AS POSSIBLE

Préparation
25 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

Quantité
8 personnes

INGRÉDIENTS
 .
1 pot de crème de calisson
180g de cerises
1 œuf entier
10 cl de lait
8g de sucre
1 càs de purée d’amande
15g de farine
1 pincée d’agar-agar
1 càs d’extrait d’amande

RÉALISATION
Dans un premier temps, sélectionner une poignée des plus beaux fruits en veillant à garder la queue, réserver pour la suite. Dénoyauter le reste, opération sanguinaire en cours… Mettre les cerises dénoyautées dans un bol, ajouter la pincée d’agar-agar et faire chauffer au micro-onde durant 2 minutes. Laisser reposer.

Préchauffer le four à 180°.

A l’aide d’un fouet électrique ou dans le bol d’un robot, battre l’œuf jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les sucres, la purée d’amande, la pâte de calisson et la farine. Mixer.

Ajouter le lait et l’extrait d’amande amère.

Verser l’appareil dans des moules individuels, ajouter une cerise par moule. Saupoudrer de sucre et de noix de beurre. Enfourner durant 30 minutes.

Juste une cerise confite en guise de fève à déguster du bout des doigts et le reste à savourer sans pépins… pardon, noyaux! Pour la décoration, pourquoi pas quelques mini calissons?

CE QU’IL VOUS FAUT

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août 02, 2018
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COCKTAIL PRUNES & THYM

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Un cocktail glacé où le fruit et l’aromate se mélangent pour vous offrir un apéritif festif.

Crédit photo : my diary of us

INGRÉDIENTS

3 prunes
du jus de citron
4 càs de sirop de thym
quelques brins de thym
1 bouteille de prosecco
ou votre champagne préféré

RÉALISATION
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Épluchez et hachez 2 prunes. Dans une casserole faites porter vos prunes à ébullition pour en extraire le jus à l’aide d’un chinois. Laissez refroidir.

Mélangez le jus de prunes avec le sirop de thym et le jus de citron.

Dans un verre, mettez de la glace pilée et versez le tout. Garnissez de prosecco  et ajoutez des tranches de prunes et de brins de thym.

 

CE QU’IL VOUS FAUT

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juillet 31, 2018
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PINA COLADA ANANAS AMANDE

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Une Pina Colada revisitée direction les tropiques avec une note de Provence.

Photo: Marie-Claire Magazine

INGRÉDIENTS

4 cl de lait de coco
4 cl de jus d’ananas
8 cl de sirop d’amande
un morceau d’ananas

RÉALISATION

Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons et verser le contenu du shaker dans un verre.

Servir et décorer avec un morceau d’ananas.

 

CE QU’IL VOUS FAUT

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juillet 31, 2018
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COCKTAIL MELON CITRON VERT

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Du melon et du citron pour un cocktail sans alcool frais et fruité.

Photo: Lexis clean kitchen

INGRÉDIENTS

2 cl de sirop de melon
1.5 cl de jus de citron
20 cl d’eau gazeuse
1.5 cl de sirop de sucre de canne

RÉALISATION
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Versez dans un verre rempli de glaçons le jus de citron vert.

Ajoutez ensuite le sucre de canne et le sirop de melon.

Finissez votre cocktail en remplissant votre verre avec de l’eau gazeuse.

 

CE QU’IL VOUS FAUT

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juillet 31, 2018
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COCKTAIL ROYAL CERISE GRIOTTE

Photo: lilie bakery

INGREDIENTS

Champagne brut
4 cl jus de citron vert
5 cl sirop de cerises griottes
90g cassonade

DIRECTIONS
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Versez le jus de citron vert, le champagne et le sucre dans un shaker. Mélangez.

Mettez des glaçons dans un verre, versez dessus le contenu du shaker et rajoutez le sirop de cerises griottes.

 

 

 

 

 

CE QU’IL VOUS FAUT

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juillet 31, 2018
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RHUM BLANC A L’ABRICOT

INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe rhum blanc
3 cuillères à soupe de sirop d’abricot
limonade
1 pincée de cannelle
 1/2 tranche de citron vert

 

 

DIRECTIONS
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Versez le sirop d’abricot et le rhum blanc dans un verre rempli de glaçons. Ajoutez la cannelle et la limonade.

Mélangez et rajoutez des tranches de citron vert dans votre cocktail.

 

 

CE QU’IL VOUS FAUT

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juillet 31, 2018
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MOJITO AU CASSIS

Photo: cookie named desire

INGRÉDIENTS

4 cl sirop de cassis
2 cl jus de citron vert
6 cl rhum
glaçons
feuilles de menthe

 

DIRECTIONS
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Verser le sirop de cassis, le jus de citron vert et le rhum dans un shaker. Rajoutez les glaçons et mélangez bien.

Versez le contenu dans un verre et rajouter quelques feuilles de menthe pour donner un goût frais.

 

CE QU’IL VOUS FAUT

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juillet 31, 2018
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GIN TONIC AU THYM

Photo: health fullyever after

INGRÉDIENTS

5 cl sirop de thym

8 cl gin tonic
1 tranche de citron
quelques brins de thym
une tranche de concombre

DIRECTIONS
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Coupez votre citron en quartiers et découpez un tranche fine de votre concombre.

Versez le gin tonic dans un verre rempli de glaçons. Rajoutez le sirop de thym et mélangez bien. Pour donner un goût frais, rajoutez les brins de thym et la tranche de citron et la tranche de concombre.

CE QU’IL VOUS FAUT

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juillet 31, 2018
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TARTE TATIN ABRICOT ET NOUGAT BLANC

Pour vos vacances d’été, Le Roy René revisite la recette de la blogueuse culinaire “Un déjeuner de soleil”, pour vous proposer une recette fuitée, gourmande et renversée : une tarte tatin abricot et crème de nougat blanc.

Une recette par UN DEJEUNER DE SOLEIL

Préparation
20 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

Quantity
6/8 people

INGRÉDIENTS

1 pâte brisée
1kg abricots
1 pot crème de nougat blanc
50g sucre
50g beurre
quelques feuilles de menthe pour servir

DIRECTIONS
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Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le sucre avec le beurre dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’ils fondent et que le sucre est doré. Couper les abricots en deux, enlever les noyaux et ajouter les abricots. Mélanger délicatement et caraméliser un peu plus à feu doux pendant 5 minutes.
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Quand ils sont bien caramélisés, tapisser le fond d’un moule à tarte avec du papier cuisson et placer les moitiés d’abricots côté plat contre le papier.
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Abaisser la pâte et étaler une couche généreuse de confiture à l’abricot et au nougat blanc sur un côté. Ensuite étaler la pâte sur les abricots avec le côté confiture sur les abricots).
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Piquer la pâte avec un fourchette et metter au four environ 30 minutes: la pâte devrait être colorée et croustillante.
Sortir du four et mettre de côté 5 minutes. Renverser le moule sur une assiette pour démoule.

 

Notre conseil : Rajouter quelques feuilles de menthe et une grosse boule de votre glace préferée.

CE QU’IL VOUS FAUT

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juillet 30, 2018
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